Les délices de la Corse orientale
Au-dessus des flots bleus, plaines et montagnes se côtoient dans un extraordinaire concentré de lumière. Fruits du verger, des vignes et de la mer, senteurs du maquis et rivages iodés sont au rendez-vous pour des bonheurs infinis…
Napoléon Bonaparte, prétendait pouvoir reconnaître son île natale à son parfum, même de nuit ! L’île, en effet, est un fabuleux bouquet d’arômes. Respirer, ici, c’est percevoir les mers d’oliviers, l’or des genêts, la fragilité de la fleur du myrte et des cistes. Au moment des repas, le phénomène se poursuit, le goût, la vue et l’odorat sont convoqués. La nature s’attable avec ses herbes, thym, marjolaine, origan, pour épicer les poissons fraîchement péchés prés des côtes : thons, soles, rascasses… Chaque promenade est célébrée par les chants de la Méditerranée. Les cigales s’en donnent à cœur joie. J’ai vu des papillons virevolter, ivres de couleurs et de nectar de fleurs.
La côte Orientale est parsemée de plages de sable fin qui rencontrent la mer en pentes douces. On commence par Bastia qui s’ouvre complètement sur la grande bleue et reçoit des bateaux de tous les horizons et des avions aussi. La côte Orientale va jusqu’à Solenzara. Pour la découvrir, on emprunte des routes côtières ou de montagnes, des chemins de traverse, des sentiers de randonnées, et on escalade monts et merveilles pour découvrir la végétation d’altitude. Voir et sentir comment de multiples micros climats parviennent à modeler le milieu végétal, et à élever des cépages pour rosir nos verres. Il y a aussi le concert des torrents qui dégringolent des hauteurs pour s’agiter dans le lit des rivières. Partout, la nature jubile et les essences de plantes deviennent parfum. On aura parfois la tête dans les nuages, quelquefois même au-dessus pour contempler, là-bas, les plages qui se prélassent sous les draps de bain.
Villages perchés ou à fleur d’écume, ils sont là tranquilles sous le soleil avec leurs petites places ombragées de platanes et rafraîchis de fontaines. C’est l’endroit idéal pour déguster le meilleur de la charcuterie corse, lonzu, prisuttu, coppa. Ici, les porcs savent se tenir à table, bien élevés qu’ils sont aux herbes du maquis. Dans l’assiette s’invitent mille délices, comme les huîtres sauvages de l’étang de Diana prés d’Aléria, au goût, comment dire… à nul autre pareil, comme le Brucciu, un fromage au lait de brebis ou de chèvre à déguster frais ou sec. Le tout, bien sûr, arrosé d’un bon vin corse dont les cépages typiques font chanter les verres tel le Bianco Gentile.
Le soleil ne s’ennuie jamais. Dés le matin, il s’amuse avec la végétation, réveille les vignes qui cascadent aux flancs des collines ou somnolent dans les plaines, et fait scintiller les écailles des poissons. Au plus haut de sa course, juste après le déjeuner, il crée des ombres pour la sieste. Pour cela, il lui faut la complicité des ruelles, de leurs maisons aux larges pierres qui gardent le secret des alcôves derrière la pénombre zébrée des jalousies…
Patrick Géraud
• Se renseigner :
agence de tourisme de la Corse : 04 95 51 00 00. www.visit-corsica.com
• Y aller :
- Voyageurs du Monde, tél. 01 42 86 16 00 et www.voyageursdumonde.fr
- Agence Ollandini, tél : 0892 23 40 30. www.la-corse.travel
• A découvrir :
- Vins & vignobles :
Tout connaître ou presque sur les vins AOC Corse de la côte Orientale et leurs cépages traditionnels : le Niellucchiu, le Sciaccarellu, l’Aleatico, pour les rouges et le Vermentinu, le Bianco Gentille, le Barbarossa pour les blancs. Nombre de ces cépages donnent aussi des rosés de belles typicités. Trouvez les adresses des vignerons qui ouvrent les portes de leur domaine sur : www.vinsdecorse.com
- La Route des Sens : découvrir toute la richesse culinaire authentique de l’île, en visitant ses producteurs. www.gustidicorsica.com
• Belles adresses :
Auberge Campo di Monte, à trente minutes de Bastia à Murato, pour son calme et son excellente table 04 95 37 64 39. www.fermecampodimonte.com
- Hôtel et restaurant Pineto, aux portes de Bastia. Confort et bonne table, Terrasse donnant sur la plage, situation idéale pour découvrir Bastia et ses environs. Tél. 04 95 33 68 28. www.hotelpineto.com
- Hôtellerie de plein air au plus prés de la nature avec Homair. Résa, 0820 201 207.www.homair.com
Corse, perché à 700 m. Cadre et cuisine authentique dans un ancien séchoir à châtaignes. Tél. 04 95 36 30 66.
- L’Écurie, domaine de Padulone, route de la mer à 3 km d’Aléria à côté de l’étang de Diane. www.domainedepadulone.com. Tél. 04 95 57 94 26
- Restaurant Cinderella à Santa Maria Poghju, entre Morini et Aléria. Fraîcheur des voûtes et de la terrasse donnant sur la nature, cuisine idem : fraîche et naturelle. Tél. 04 95 38 57 52.
- Plus prés de nous à Paris, restaurant : Le Cosi 9 rue Cujas.
Tél. 01 43 29 20 20. www.le-cosi.com
A lire :
- Haute-Corse, guides Gallimard, 27 €
